Конвективные сушилки отличаются по способу подвода тепла к высушиваемому продукту: горячий воздух нагревается ТЭНом (или другим нагревательным элементом, например, керамическим) и вентилятором прогоняется через сушилку. Конвективные сушилки бывают горизонтального типа обдува и вертикального.
Такое деление подвода тепла на "вертикальный" и "горизонтальный" весьма условное и не принято в официальной документации, но часто используется для упрощения понимания при консультации в магазинах.
"Вертикальный обдув" — означает, что вентилятор гонит нагретый воздух прямо через все поддоны, уложенные в сушилку.
"Горизонтальный обдув" — означает, что нагретый воздух поднимается по специальным воздуховодным каналам и на каждый поддон воздух заходит отдельно. А выходит через общее отверстие в сушилке(обычно расположенное посредине). Так запахи не смешиваются, а каждый поддон получает поровну свою часть нагретого воздуха.
Достоинства конвективных сушилок:
- относительно низкая цена
- быстрое высушивание продуктов
Особенности сушилок с вертикальным обдувом:
- если на поддонах разные продукты, то запахи могут смешаться. Что не всегда приемлемо, например, если вы сушите одновременно ягоды и грибы
- при большом количестве поддонов (больше 5-8) и их наполнения температура между нижним и верхним поддоном будет отличаться. Из-за этого и время единовременного высушивания придется увеличить.
- если количество поддонов больше 5-6, то нижний поддон быстрее просушится, чем верхний. Это часто вынуждает вручную контролировать высушиваемость на каждом из поддонов и верхние оперативно переставлять(«перетасовывать») вниз, ближе к ТЭНу.
Особенности сушилок с горизонтальным обдувом:
Такие сушилки могут собирать даже до 10-15 поддонов и достаточно эффективно работать без дополнительных «перетасовок» поддонов сверху вниз. Прекрасными примерами марок таких сушилок служат марки Ezidri и Волтера.
