Коптильня HANHI 10 L

Коптильня HANHI 10 л - компактная коптильня из нержавеющей стали для горячего копчения дома или на открытом воздухе. Модель меньшего объема, чем более известная и вместительная 20 литровая модель коптилен Hanhi.

Основные отличия от "старшей" модели:

• размер и объем в 10 л - позволяют брать коптильню с собой на рыбалку или в небольшую поездку за город
• из-за уменьшенного размера в коптильне есть только один противень для продуктов (в старшей модели - в комплекте еще есть и крестовина для подвешивания рыбы)
• рекомендуемая загрузка продуктом - не более 2,5 кг.

Все остальные характеристики - аналогичны:

• Гидрозатвор позволит избежать запахов копчения
• Цифровой термометр поможет проконтролировать поддержание оптимальной температуры.

Изменения в модели коптильни HANHI 10 л в 2019 году

1. Крышка стала стала конусообразной (была плоской)
   Это помогает конденсату стекать не на копчения, а на стенки. Результат: нет горечи!
   
2. Аналоговый биметаллический термометр был заменён на цифровой
   Более точные показания позволяют  контролировать процесс копчения с большим вниманием
    
   
   
3. Противни стали не просто с вентиляцией, а теперь имеют ребристую поверхность
   Если на старых противнях вентиляция была хорошей, то на новых вентиляция просто великолепна.
   
4. Пластиковая ручка была заменена на деревянную
   Такая ручка не оплавится от высокой температуры, не потеряет своей прочности со временем.
   

Из чего сделана коптильня HANHI 10 л:

Корпус, ручки, крышка и остальные детали коптильни сделаны из пищевой нержавеющей стали AISI 430 (ГОСТ 5632-72 или более известный российский аналог этого вида стали - 12Х17).

Такая сталь разрешена для контакта с пищевыми продуктами, т.к. устойчива к окислению и не ржавеет. И что немаловажно для приготовления - при нагревании не выделяются ядовитые вещества. Из такой стали делают разделочные столы и посуду для профессиональных нужд: рестораны, столовые и в остальных случаях(бытовая техника, кухонная утварь), когда требуется особая устойчивость к кислотности или температуре.

Копчение без дыма

Приятный вкус нежного копченого мяса на обычных коптильнях постоянно сопровождается не всегда уместным запахом дыма от разогретой щепы и копченых продуктов. И если, закоптив рыбку на природе, дым только добавит процессу колорита, то дома такой запах может остаться на стенах помещения надолго (если не навсегда).

В коптильне HANHI - эта проблема решена гидрозатвором и дымоотводом:
гидрозатвор - это не что иное, как просто вода, которая наливается в специальный желобок на корпусе коптильни. Туда же ставится крышка. Помимо того, что крышка, привинчиваясь, плотно прилегает к корпусу, вода, налитая в желобок - это и есть основное препятствие для выхода дыма от копчения из под крышки.

силиконовый дымоотвод - это, попросту говоря, гибкая трубка, надевающаяся на сапун (трубка на крышке для вывода дыма). Наденьте на сапун и выведите шланг в окно или вентиляцию

В комплекте: шланг длиной 4 м.

Копченость без горечи - это просто!

Основная ошибка, которая приводит к появлению горечи при копчении - это то, что жир, стекающий с коптящегося мяса или рыбы, капает на разогретую щепу. Повторное испарение дыма уже с жиром и дает эту горечь.

Чтобы избежать этого в коптильне HANHI есть поддон для жира. Такого объема обычно хватает на 3-4 часа копчения. А значит на 3-4 закладки копчения (среднее время горячего копчения для продуктов - 1 час).

Поэтому в результате после копчения в течение 3-4-х часов вы получите 5-8 кг вкуснейшего копченого мяса, рыбы, буженинки или сала. Без горечи.

Коптильня HANHI подходит для всех видов плит.

Дно у коптильни сделано из 2-х миллиметровой нержавеющей стали.

Ровная поверхность дна обеспечивает совместимость со всеми видами конфорок нагревательных плит:

★ газовые плиты

★ электрические плиты

★ индукционные плиты

★ стеклокерамические плиты

Толстое дно выдержит до +800 °C и до 2000 копчений. Без снижения качества и копченостей и самой коптильни. Копчение на даче или на рыбалке в коптильне HANHI возможно и на открытом огне (мангал или легкий костерок).

Контроль температуры копчения

Соблюдение температуры при горячем копчении - залог сохранения правильности рецепта и, конечно, принцип бережного отношения к здоровью.

Помните, температура для копчения разных продуктов бывает разной. Стандартно для горячего копчения - это температура 40-90°C. В копчении обычно 2 этапа: просушивание +70-80°C (1/4 всего времени копчения), и само копчение при температуре +40-50°C.

Соблюдение температурного режима в том числе позволит минимизировать формирование вредных веществ (канцерогенов). Точный биметаллический термометр идет в комплекте с коптильней, размещается на крышке коптильни.

Не забывайе, что время копчения будет зависеть и от самих продуктов (для рыбы - 30-60 мин, а для мяса или сала - 60-90 мин.), и от температуры, и от самого рецепта: маринованные продукты могут коптиться в зависимости от рецепта больше или меньше.

Технические характеристики коптильни HANHI 10 л:

Комплектация коптильни:

• Духовка с крышкой;
• Термометр;
• Поддон для щепы;
• Поддон для жира;
• Противень для продукта;
• Силиконовый шланг (дымоотвод) - 4 м.
• Паспорт коптильни;
• Книга рецептов;

• Производитель оставляет за собой право без предварительного уведомления покупателя вноситьизменения в конструкцию, комплектацию или технологию изготовления изделия. Обо всех изменениях уточняйте информацию у операторов при составлении заказа.