Сепаратор для молока и маслобойка — это ваш первый шаг к заботе о здоровье семьи? и здоровому питанию: настоящие сливки, сметана, натуральное сливочное масло, обезжиренные йогурты, кефир и простокваша. И что-нибудь из национальной кухни других стран - айран и мацони.
И это совсем неполный список того, в натуральности которого не придется сомневаться — ведь вы сможете всё это получить из молока самостоятельно!
А сепаратор для этого даст вам составляющие ингредиенты!
Принцип работы сепаратора и его история:
Сепаратор (от лат. separate — разделять) — это чаще бытовой инструмент для разделения цельного молока на сливки и обрат (обезжиренное молоко).
Большинство из существующих cепараторов для молока - сделаны по образцу центробежного сепаратора, который был изобретен шведским ученым Густавом де Лавалем ( Carl Gustaf Patrik de Laval):
- в барабане сепаратора раскручивается цельное молоко на скорости более 1000 оборотов в минуту
- более тяжелый компонент молока - "вершки" (сливки), т.е. молочные жиры отбрасываются центробежной силой к стенкам сепаратора
- а менее тяжелое молоко, лишенное фракций молочного жира остается ближе к центру вращения в чаше сепаратора
- и сливки и обезжиренное молоко вытекают по отдельным сливам.
Отдельно почитать про состав и виды сливок можно здесь.
Для чего нужен сепаратор?
До изобретения центробежного сепаратора сливки просто сливали, отстаивая молоко. Эффективность сепаратора в том, что тот же результат вы получите за полчаса, а не за сутки! Ну и, конечно же, объем: вы получите столько сливок, сметаны, и прочих кисломолочных продуктов, сколько сможете сделать самостоятельно!
Бытовой сепаратор может перерабатывать от 50 до 100 л молока в час.
В большинстве случаев такой производительности более чем досточно для среднего фермерского хозяйства или домашних условий.
Чем полезны сливки?
(помимо их основного предназначения - сделать сливочное масло или сметану)
- в первую очередь конечно же вкусом! Сливки вкусны всем от мала до велика, с чаем и кофе, придают незабываемый вкус и аромат выпечке и мясным блюдам.
- это потрясающий по своей мощности "строительный материал" для клеток в организме - фосфолипиды (фосфатиды)
- сливки рекомендованы для щадящей диеты при заболеваниях ЖКТ (желудочно-кишечного тракта)
- энергетический запас сливок давно известен спортсменам, которые часто предпочитают именно сливки, как источник энергии и незаменимых белков - казеина (в этом белке есть почти весь спектр необходимых организму аминокислот).
- и конечно же, сливки это самый доступный источник кальция - зубы и кости скажут спасибо вашей заботе о них!
Какой сепаратор лучше?
Каждый производитель, создавая свое решение сепаратора, вносит индивидуальные отличия, которые выделяют его на фоне других. Но есть детали, на которые стоит обратить внимание при выборе сепаратора:
Ручной сепаратор или электрический?
Между ручным сепаратором и бюджетным на электрическом моторе по стоимости разница несущественна. Ручной может пригодиться только тем, кто сомневается в том, насколько устойчиво работает электросеть на даче или в деревне.
В остальном - разница невелика: скорость вращения барабана почти одна и та же.
Но взвесьте свои силы: в ручном сепараторе вы должны совершать около 60 оборотов в минуту рычагом вращения.
Т.е. по одному полному обороту рычага в секунду.
Это часто бывает сложно для пожилых людей или людей со слабым здоровьем: проблемы с давлением, сердцем и тд.
Фактически - пользование ручным сепаратором — это "домашняя кардиотренировка"(нагрузка на сердце). К такому вы должны быть готовы физически, ну и иметь для этого настроение, конечно :)
Электрический сепаратор — конечно же вариант более простой: собрал, налил молоко, включил, получил сливки и обрат, разобрал и помыл сепаратор.
Планируемый объем сливок
Все сепараторы устроены так, что можно получать сливки различной степени жирности (и плотности). От 1:4 до 1:10 по соотношению к обрату. Грубо говоря, средний удой коровы в сутки - 10-20 литров молока(зависит от породы коровы). А значит в день с 7-8 литров коровьего молока(ведь часть уйдет на творог) - 0,5 л сливок. В зависимости от удоя, количества коз или коров в вашем хозяйстве, а также ваших настроек сепарирования (регулировка жирности сливок) вы сможете понять какой производительности переработки сепараторы вам будут нужны.
В нашем магазине представлены сепараторы трех типов производительности: 50 л/час, 80 л/час и 100 л/час.
Материал чаши(ёмкость приемника молока).
Чаша сепаратора бывает или из пластика, или из пищевого алюминия. Принципиальной разницы это не имеет - т.к. чаша выполняет просто роль емкости для молока и никак не двигается. И при аккуратном обращении пластиковая чаша прослужит десятилетия, особенно учитывая, что большинство чаш сделано из ударопрочного поликарбоната. Но чаша из аллюминия часто нравится просто из-за того, что - это "чаша из металла". Кстати, объем чаши у сепараторов - в среднем 5,5 л.
Остальные параметры - для любителей повыбирать:
- количество оборотов в минуту
- уровень шума
- диапазон рабочих напряжений электросети для работы
- период работы без перерыва
- плавный запуск вращения барабана
Рекомендации:
- молоко следует наливать в сепаратор, когда он уже набрал обороты. Иначе барабан сепаратора не наберет нужной скорости оборотов и сливки нужной жирности вы просто не получите;
- сепарировать нужно при температуре свеженадоенного теплого или подогретого молока ок +40-45°С;
- обратите внимание - есть ли у сепаратора очистка от загрязнений, оставшихся после процеживания молока.
Молоко бывает грязным по нескольким причинам:
- неправильная транспортировка (нечистый бидон)
- или, и в большинстве случаев это именно поэтому молоко будет загрязненным - сдаивание было автоматическим, а не ручным. Опытные доярки получают чистое молоко, без необходимости дополнительной очистки.
О маслобойках
Маслобойка - это прибор для превращения сливок в сливочное масло: взбивая сливки вы получаете самое, что ни на есть натуральное свежее сливочное масло. После переработки сливок в масло остаются обрат и пахта и оба этих продукта тоже можно использовать: в кулинарии и хлебопечении, можно готовить на нем кашу. А многие говорят, что пахта очень похожа на маложирную сметану.
Средняя производительность маслобойки:
за 10-15 минут, обработав до 6 л сливок, получить на выходе 1,5-2 кг свежего сливочного масла!
